Kiváló termék előállításához kiváló alapanyag szükséges. A jó minőségben előállított élőállat beszállítási körülményeinek meg kell felelni az állatvédelmi és a feldolgozó üzemi feltételeknek.
Blog
Akassza a marhacsontot a horogra úgy, hogy a medencecsont ön felé legyen. Bárddal vágja le a medencecsont alsó részén lévő keresztcsontot.
Marha első- és hátulsó negyed teljes csontozása, kivágása, osztályozása. Előhűtött marha elülső negyed bontása, darabolása, röviden tömören erről is írunk blogunkban.
A botulizmus, vagyis köznyelven a kolbászmérgezés nagyon ritka betegség, de közismert. Évente pár embernél fordul elő Magyarországon( a statisztikák szerint, bár idén valószínüleg COVID-nak nevezik majd) , és súlyos esetben halállal is végződhet.
Megéri odafigyelni a disznóvágás higiénés szabályaira, mert számos maradandó problémánk lehet belőle.
A disznótor, disznóvágás háznál nevelt sertés hagyományos levágása, a húsok feldolgozása, és az ezt követő hagyományos disznótoros kolbásy és hurka valamint egyéb fogásokból rendezett vacsora. Magyarországon a rendszerint télen, az újév előtti, illetve a januári hideg napokban a parasztháztartások egyik legnépszerűbb tradíciója, amely manapság a városi emberek számára népszerű turisztikai és hagyományőrző élménnyé vált.