AKCIÓS TERMÉKEINKET IDE KATTINTVA AKÁR AZONNAL ELÉRHETED!

bollershop.hu

Kérdése van? +36205302628

Kategóriák
bollershop.hu

Kérdése van? +36205302628

  • Kategóriák
    • Akciók
    • 5% kedvezmény BOLLER25 kuponnal*
    • Belek
    • Kések, bárdok, acélok
    • Fűszerek és keverékek
    • Gépek és szerszámok
    • Vágódeszkák
    • Lánckesztyűk és kötények
    • Egyéb termékek
    • Munkavédelmi eszközök
    • Fiskars termékek
  • Blog
  • Kínálatunk
    • Nyereményjáték
  • Expressz házhozszállítás
  • Fizetési információk
  • Szállítási információk
  • Kapcsolat
  1. Blog
  1. Blog
Vissza
Töltsünk egy igazi Bácskai hurkát!

Töltsünk egy igazi Bácskai hurkát!

Tájegységenként változnak a különféle húskészítmények alap receptúrái. A Dél-Bácskai régió méltán híres a különféle hentesáruiról. Egyik jellegzetes terméke a Bácskai hurka amelyet több száz évre visszamenóleg azonosított a kronológia tudománya. Cikkünkben egy hagyományos régi receptet ismertetünk. 

2023.07.25 09:32 Böllér Mester

10 kg hurkához szükségeltetik:

  • 2kg sertés tüdő
  • 1,5kg sertés szív
  • 1,5kg sertés nyelv
  • 2kg bőrke és  húsos tokaszalonna
  • 3kg sertés vagy marha máj
  • só
  • tört és őrölt bors
  • őrölt szegfűbors
  • csemege paprika
  • 3 közepes fejű fokhagyma
  • 20m sertés vastagbél

A sertés tüdőt , a szívet, a nyelvet, bőrkét és a tokaszalonnát sós fokhagymás fűszerezett vízben puhára főzzük. A megfőtt tokaszalonnát apró kockákra vágjuk (ehhez kell egy igaz hentes kés) , a megfőtt tüdőt és szívet valamint nyelvet 5-6mm-es tárcsán átengedjük, valamint a bőrkét a nyers májjal együtt finomra daráljuk . Ehhez javasolt a 3as lyukátmérőjű tárcsa használata.

Megfelelően sózzuk, borsozzuk, bepaprikázzuk és a fokhagyma levével pikánsabbá fűszerezzük. Jól összekeverjük,majd a sertés vastagbélbe töltjük. Mindkét végét elkötjük. Figyeljünk oda, mert a töltelék nem lehet se túl kemény se túl puha, mert abálás közben szétrepedhet.

(A töltéshez a nagyiparban műbél használatos.)

Ha ezzel megvoltunk készítsük a forró vizet, ami épp hogy már nem forr. A víz hőmérsékletét 70-80 Celsius fokosra csökkentsük és így 1-másfél órán keresztül átfőzzük.

Főzés után hideg vízzel lehűtjük, szárítjuk, majd hideg füstöléssel 12 órán át tartósítjuk, természetesen bükkfával.

Ne felejtsük el, hogy egyes helyeken a kellő minőség elérése érdekében a termékre isznak pár kör felest vagy házi pálinkát. Mi szintén ezt javasoljuk, ugyanis az alkoholos lehellet után jobban csúszik minden falat!

Jó étvágyat kívánunk hozzá!

Ételízesítő -sómentes 1kg

Ételízesítő -sómentes 1kg

Raktáron
1 950 Ft
Egységár: 1 950 Ft/kg1
Sertés vastagbél 5m
5% kedvezmény BOLLER25 kuponnal*

Sertés vastagbél 5m

Raktáron
2 220 Ft
Egységár: 444 Ft/m5
Sertés kuláré 120+ 5db/csomag

Sertés kuláré 120+ 5db/csomag

5x 120cm+ 5x 50-80cm
3 700 Ft
Egységár: 740 Ft/db5
Majoranna morzsolt 200g

Majoranna morzsolt 200g

Raktáron
800 Ft
Egységár: 4 000 Ft/kg0.2
Vissza
Vásárlói fiók
  • Belépés
  • Regisztráció
  • Profilom
  • Kosár
  • Kedvenceim
Információk
  • Általános szerződési feltételek
  • Adatkezelési tájékoztató
  • Fizetés
  • Szállítás
  • Elérhetőségek
Miskolczi Dávid e.v
  • 7700 Mohács, Rákóczi utca 9
  • +36205302628
  • szallitas@bollershop.hu
  • facebook

  • tiktok

Iratkozzon fel hírlevelünkre!

5% kedvezmény

Feliratkozását most megháláljuk! Megerősítés után küldjük a kuponkódot!

Feliratkozás
Árukereső.hu Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz
argep.hu
olcsobbat.hu
kandh_v2
SSL Certificate
Árukereső, a hiteles vásárlási kalauz
  • Akciók
  • 5% kedvezmény BOLLER25 kuponnal*
  • Belek
  • Kések, bárdok, acélok
  • Fűszerek és keverékek
  • Gépek és szerszámok
  • Vágódeszkák
  • Lánckesztyűk és kötények
  • Egyéb termékek
  • Munkavédelmi eszközök
  • Fiskars termékek
  • Blog
  • Kínálatunk
    Kínálatunk
    • Nyereményjáték
  • Expressz házhozszállítás
  • Fizetési információk
  • Szállítási információk
  • Kapcsolat
Belépés
Regisztráció
Cookie beállítások
Weboldalunk az alapvető működéshez szükséges cookie-kat használ. Szélesebb körű funkcionalitáshoz marketing jellegű cookie-kat engedélyezhet, amivel elfogadja az Adatkezelési tájékoztatóban foglaltakat.