Disznóvágás a határ mentén

Vendéglátóink örömére vettük a fáradtságot és igyekeztünk minden mozzanatot megragadva megörökíteni a napot, amin nagyon jól éreztük magunkat. Sejtve legbelül be kell álljunk és csak módjával szürcsölni a mámorító barack pálinkát hamar kedvet s erőt kapva csatlakoztunk a napi munkafolyamatokhoz. Nem kellett nekünk se HACCP se ISO, se a kézműves termékek szent bibliája, minden tudásunkat bele nem adva eljátszogattunk a töltelékkel.

disznóvágás

Egy nap emlékére

Csípős hajnali mínuszban pöttyös kisgatyában kelt ki ágyából a gazda, ki a cocát házhoz hozza. Tenyere bütykös, s dereka fáj, indulni is ideje lenne már.

Felhúzza szemüvegét, s a gatyát be is csatolja, induljon végre a kis móka. Térdelve tanakodik a kocsi háta mögött, hogy is tegye fel azt a dögöt.

Ránéz a vonóhorogra s látja nem illik bele a párja. Gondolt egyet s felhívta a Tomi gyereket. Tomika csatlakozója nem a megszokott, sóhajt egyet, „Szeretnék tölteni egy nagyot”.

Nem indult simán a reggel, mikor a disznót elhozva már bicikli lámpa kell. Ki is gyulladt a lámpa mi az áldás helyett az átkot hozza.

Mire a gazda: „Nem baszol ki velem, eljössz velem haza. Kell nekem a coca”.

Házhoz érve, derekat nem kímélve ráhajolt a coca a lécre s megadta magát végre, hogy húsa s bőre a gazda bendőjét tömve távozzák a Duna vizébe.

Rímeket és viccet félre téve, folytassuk hát és foglaljuk a nap elejét egy mesébe térjünk át a lényegre.

Hiába is ahogy a gazda mondaná, a druszán eljátszotta a kellékeket, nagynehezen pár össze és szétszereléssel sikerült azt a kevéske tölteni való anyagot ledarálnunk, aminek egyik fontos segédeszköze egy hegesztőpisztoly volt, amivel le kellett rögzíteni a darálót… Természetesen a fűszerezéshez tőlünk hozták a fűszereket és a beleket.

Kitérve a szakmai oldalára, osztályozott 36/38-as sertés vékonybelet kértek, amit a képek alapján is láthattok 13 szálas volt, szálanként 8-9 méteres hosszúságokkal. A bél tartása szempontjából teljesen szakadás mentesen töltöttünk és nagyon jó volt vele dolgozni. Összefoglalva: 13 szál x 8,5m az 110,5m !!! Tehát 1 köteg nálunk 100m ként vásárolt termékben többlet 10 méter volt, és nem 80 méter egy kötegben ahogy egy szekszárdi bélnagykerben és nem 91,4m ami kereken egy yardnak felel meg, Az általunk forgalmazott belek köteg mennyisége 100m! És osztályozott, lsd a képek alapján. Minőséget és mennyiséget adunk kedvező árakon.

A töltelékek fűszerezése kiváló lett, se nem túl sós, se nem fokhagyma nélküli, pont jó ahogy mi szeretjük. Azért a töltők felhasznált mennyisége hagy kivetni valót maga után de a végére egyel sikerült befejezzük a mutatványt.

A hangulat nagyon jó volt, a társaság is . Valamint a megérdemelt vacsora szintén jó esett.

Köszönjük vendéglátóinknak a tegnapi napot, ahol sikerült elégedettséget látni mindenki arcán.

Ha nem tudod mi kell egy disznóvágáshoz, akkor ajánljuk figyelmedbe azt az online böllérboltot, ahol minden szükséges kelléket garantáltan megkaphatsz a háztáji töltelékezéshez.

A teljesség igénye nélkül szükséged lesz :