Speciális védelem a "hosszúkás" finomságoknak: kolbász és szalámi vákuumozása

A kolbász és a szalámi tárolása során a legnagyobb probléma a helypazarlás és a nem megfelelő illeszkedés. Ha túl nagy tasakba tesszük a vékony rudakat, a vákuumozás nem lesz tökéletes, és feleslegesen használjuk a drága fóliát.

Erre a problémára kínál professzionális megoldást a Vákuumzacskó 150x600 mm-es méretben.

Miért ezt válassza? Ez a 60 cm hosszú, kifejezetten szűk (15 cm) kialakítású tasak pontosan követi a szalámi- és kolbászrudak formáját. A klipszelt végek nem hátrány, akár így is levákuumozható, de nem árt a klipszelt részeket egy hasonló vastagságú fóliadarabbal körül ölelni.

Mikor használja? Amikor a füstölt áru elérte az ideális érettséget és keménységet. Ekkor a vákuumozással "megállítjuk az időt": a kolbász nem szárad tovább kopogósra, az ízek pedig nem oxidálódnak.

Böllér tipp: Ha a rudakat ebben a tasakban tárolja, a vágási felület sem fog megszürkülni, így az utolsó szelet is ugyanolyan friss marad, mint az első. Fagyasztva könynen tárolható, de 1 évnél tovább ne fagyasszuk!

A mindenes óriás: Friss és füstölt húsok védelme vákuumtasakkal

A húsfeldolgozás során rengeteg olyan alapanyag és késztermék keletkezik, amely nem rúd formájú. Legyen szó egy gyönyörűen pácolt tarjáról, egy darab füstölt szalonnáról vagy a fagyasztóba szánt friss karajról, nagyobb felületű védelemre van szükség.

Erre a célra a legideálisabb a Vákuumzacskó 250x350 mm-es kiszerelésben.

Sokoldalú felhasználás: Ez a méret a böllérek "svájci bicskája". Tökéletesen elfér benne egy-egy nagyobb darab friss hús, de a füstölt húsok (csülök, darabolt oldalas) csomagolására is ez a legalkalmasabb.

Védelem a fagyasztóban: Ha a friss húst ebben a 100 darabos gazdaságos kiszerelésű tasakban teszi a mélyhűtőbe, elfelejtheti a fagyási égést. A hús rostjai között nem marad levegő, így a jégkristályok nem roncsolják az anyagot.

Alternatív felhasználás (Gyorspácolás): Ebben a méretben kényelmesen elhelyezheti a húst a fűszeres pácfolyadékkal együtt. A vákuum segít a rostok megnyitásában, így a pác órák alatt eléri azt a hatást, amihez hagyományosan napok kellenének.

Matematika a konyhában: Megéri a vákuumozás?

Sokan kérdezik: „Sanyi, miért költenék speciális tasakra?” Nézzük meg egy egyszerű számítással:

A húsromlás és a túlszáradás miatti veszteség (élelmiszerpazarlás) egy szezonban akár a készlet 10-15%-át is érintheti. Ehhez képest a professzionális vákuumtasakok ára elhanyagolható.

Összegzés: A profi munka méltó lezárása

A böllérkedés nem ott ér véget, hogy elmostuk a töltőt. Akkor végeztünk jó munkát, ha a családi asztalra hónapokkal később is ugyanolyan minőségű áru kerül, mint a vágás napján. Ne bízza a véletlenre a tárolást! Használja a célnak megfelelő légcsatornás vákuumtasakokat a böllérshop.hu kínálatából, és élvezze a házi ízeket hosszú ideig. Szinte bármely háztartási vákuumozóval használhatóak ezek a tasakok.