Sonkapác só (nitrites pácsó) 1kg

Nitrites pácsó, sonka pácsó – a legjobb választás! Felhasználása kizárólag hagyományos konyhasóval keverten, a csomagolóanyagon található utasítás szerint történhet.

Gyermekektől elzártan tartandó!

Felhasználása:

• az 1 kg sonkapác( nitrites só)  sót és 1 kg étkezési sót összekeverjük
• a keverék felével a pácolni kívánt kb. 10-12 kg kicsontozott és előformázott bőrös vagy bőr nélküli sertéshúst ( vagy pácolásra szánt húst) bedörzsöljük, majd 10 Celsius fok alatt állni hagyjuk.
• a só keverék másik felét 3 nap után 10 liter ivóvízben teljesen feloldjuk és a húsra öntjük,
• majd ismét állni hagyjuk a húsdarabok nagyságától függően, 6-12 napig.
• ha a páclé nem lepi el a húst, azt naponta forgatni vagy locsolni kell.
• a pácolás befejeztével a húst lemossuk, lecsöpögtetjük, majd füstöljük.

Forrás: www.boller.hu