Nitrites pácsó 25kg

A nitrites  pácsó homogén és stabil keverék  sókeverék nátrium-nitrittel dúsítva. Durva szemcsemérete miatt különösen kiváló  sonka és szalonna pácolására. Aroma és íz tekintetében optimális tökéletes segédanyaga a húsok pácolásának.

A pácolás az egyik legrégebbi tartósítási módszer. Ennek a módszernek az egyik célja a lehető legjobb kipirosodás elérése. Fokozza az ízt, antibakteriális és antioxidáns hatású.

 

Ezenkívül a Parmasale GUSTOSAL nitrites térhálósító só meghosszabbítja az eltarthatóságot, javítja a konzisztenciát és a zamatosságot.

Felhasználása:

• az 1 kg sonkapác( nitrites só)  sót és 1 kg étkezési sót összekeverjük
• a keverék felével a pácolni kívánt kb. 10-12 kg kicsontozott és előformázott bőrös vagy bőr nélküli sertéshúst ( vagy pácolásra szánt húst) bedörzsöljük, majd 10 Celsius fok alatt állni hagyjuk.
• a só keverék másik felét 3 nap után 10 liter ivóvízben teljesen feloldjuk és a húsra öntjük,
• majd ismét állni hagyjuk a húsdarabok nagyságától függően, 6-12 napig.
• ha a páclé nem lepi el a húst, azt naponta forgatni vagy locsolni kell.
• a pácolás befejeztével a húst lemossuk, lecsöpögtetjük, majd füstöljük.

 

Származás: EU- Ausztria

FONTOS! Ipari felhasználásra szánt termék. Önmagában nem alkalmas a húsok pácolására sem étel sózására! Felhasználása kizárólag hagyományos konyhasóval keverten javasolt, a csomagolóanyagon feltüntetett felhasználási javaslat szerint.

 

Termékről bővebben : ITT