Kosár

Pljeskavica, gyorsan, egyszerűen otthon is

Darált húsos, nagy tenyérnyi  tömör fasírozott, amit az egész Balkánon esznek – talán ez a jó meghatározása.
Tipikus balkáni étel, eszik a horvátok, a szerbek, (komolyan: пљескавица, a bosnyákok… egészen a bolgárokig végestelen végig a Balkánon. A horvátok eredetileg bárányból készítették, aztán jött a marha, és most eltúrja magának az olcsóbb sertés a pljeskavicapiacot előlük…
A leskováci pljeskavicát Szerbiában ettem: disznóhúsból és nagyon sok fűszerrel, természetesen a tálalás ott is hagymával történt.
A hakdúcska pljeskavica az, amit én is készítek: fele marha, fele disznóhús – és igencsak fűszerezem zöldekkel.
Sarszkai pljeskavica marhahúsból készített, töltött pljeskavica, amit egy Közép- és Dél-európai spéci gyúrt technológiával készített juhsajttal, a kashkaval sajttal töltenek. (Volt, hogy hajszálvékony, igazi füstölt sonkával és sajtszelettel is töltötték, szóval nem tudom, melyik az igazi.)
Aztán, ha fetasajttal tölti az ember, azt macedon pljeskavicának hívják a Balkánon arra messze.
Hozzávalók:
      –          darált marha, sertés és bárány, akár mind a három
      –          kb. fél kiló húshoz egy kisebb fej hagyma, pár gerezd fokhagyma
      –          só, bors, talán 1 tk piros paprika,
      –          esetleg  1 tk zöldfűszer (majoránna, oregáno, bazsalikom)
      –          talán csak egy tojásfehérje, hogy azért összeaálljon a húsmassza
      –          1 dl olíva olaj, beledolgozom a húsmasszába
Összeállítom a húsmasszát. Aztán hidegen pihentetem pár órát.
A hidegről kivéve a masszát, húspogácsákat formázok, minél nagyobbakat, elég laposakat, kb. ujjnyi vastagokat. Jó nagy darab legyen, ettem már olyan nagyot is, hogy lelógott volna a tenyeremről!
A húspogácsákat legjobb grillen sütni, szükség esetén (lásd: tél, eső) lábasban, olajon – de inkább tepsiben, olaj nélkül (hiszen belekeverem a húspogácsákba) megsütöm.
A klasszikus tálalás:
– pirított krumpli,
– ajvár
– és hagyma.
Forrás: https://igyfozanyatok.blog.hu/2010/09/30/pljeskavica

Vélemény, hozzászólás?

30.000 Ft vásárlás felett ajándék
Sajnos nem nyertél
40.000 Ft vásárlás felett ajándék
Ajándék toll
30.000 Ft vásárlás felett ajándék
40.000 Ft vásárlás felett ajándék
Ajándék toll
40.000 Ft vásárlás felett ajándék
Pörgessen és nyerjen!

Írja be e -mail címét, és forgassa meg a szerencsekereket. Itt a lehetőség, hogy fantasztikus ajándékokat nyerjen!

Böllér Shop
Főmenü x
X
[]