Pljeskavica, gyorsan, egyszerűen otthon is

A leskováci pljeskavicát Szerbiában ettem: disznóhúsból és nagyon sok fűszerrel, természetesen a tálalás ott is hagymával történt. A hakdúcska pljeskavica az, amit én is készítek: fele marha, fele disznóhús – és igencsak fűszerezem zöldekkel. Darált húsos, nagy tenyérnyi tömör fasírozott, amit az egész Balkánon esznek – talán ez a jó meghatározása. Tipikus balkáni étel, eszik a horvátok, a szerbek, (komolyan: пљескавица, a bosnyákok… egészen a bolgárokig végestelen végig a Balkánon. A horvátok eredetileg bárányból készítették, aztán jött a marha, és most eltúrja magának az olcsóbb sertés a pljeskavicapiacot előlük… A leskováci pljeskavicát Szerbiában ettem: disznóhúsból és nagyon sok fűszerrel, természetesen a tálalás ott is hagymával történt. A hakdúcska pljeskavica az, amit én is készítek: fele marha, fele disznóhús – és igencsak fűszerezem zöldekkel. Sarszkai pljeskavica marhahúsból készített, töltött pljeskavica, amit egy Közép- és Dél-európai spéci gyúrt technológiával készített juhsajttal, a kashkaval sajttal töltenek. (Volt, hogy hajszálvékony, igazi füstölt sonkával és sajtszelettel is töltötték, szóval nem tudom, melyik az igazi.) Aztán, ha fetasajttal tölti az ember, azt macedon pljeskavicának hívják a Balkánon arra messze. Hozzávalók: - darált marha, sertés és bárány, akár mind a három - kb. fél kiló húshoz egy kisebb fej hagyma, pár gerezd fokhagyma - só, bors, talán 1 tk piros paprika, - esetleg 1 tk zöldfűszer (majoránna, oregáno, bazsalikom) - talán csak egy tojásfehérje, hogy azért összeaálljon a húsmassza - 1 dl olíva olaj, beledolgozom a húsmasszába Összeállítom a húsmasszát. Aztán hidegen pihentetem pár órát. A hidegről kivéve a masszát, húspogácsákat formázok, minél nagyobbakat, elég laposakat, kb. ujjnyi vastagokat. Jó nagy darab legyen, ettem már olyan nagyot is, hogy lelógott volna a tenyeremről! A húspogácsákat legjobb grillen sütni, szükség esetén (lásd: tél, eső) lábasban, olajon – de inkább tepsiben, olaj nélkül (hiszen belekeverem a húspogácsákba) megsütöm. A klasszikus tálalás: - pirított krumpli, - ajvár - és hagyma. Forrás: https://igyfozanyatok.blog.hu/2010/09/30/pljeskavica