Amit a fűszerpaprikáról tudnod kell…
A fűszerpaprika-őrleményeket az érzékszervi tulajdonságok, a fizikai, a fizikai-kémiai, illetve a kémiai jellemzők alapján, minőségi csoportokba (minőségekbe) kell sorolni. A fűszerpaprika-őrlemény nem tartalmazhat idegen színezéket.
A fűszerpaprika-őrlemények minőségi csoportosítása
A fűszerpaprika-őrleményeket az érzékszervi tulajdonságok, a fizikai, a fizikai-kémiai, illetve a kémiai jellemzők alapján a következő minőségi csoportokba (minőségekbe) kell sorolni:
- különleges
- csemege
- édesnemes
- rózsa
a következő kiegészítéssel:
- ha az őrlemény kapszaicintartalma nem haladja meg a 100 mg/kg-ot, csípősségmentes,
- ha az őrlemény kapszaicintartalma 100-200 mg/kg között van, enyhén csípős, magyaros ízű és jellegű,
- ha az őrlemény kapszaicintartalma meghaladja a 200 mg/kg-ot, akkor csípős ízű.
Általános minőségi követelmények
A fűszerpaprika-őrlemény nem tartalmazhat idegen színezéket.
A fűszerpaprika-őrlemény ne tartalmazzon a jó gyártási gyakorlatban megengedettnél nagyobb mértékben
- élő vagy elpusztult rovarokat, lárvákat,
- rágcsálók jelenlétére, kártételére utaló nyomokat, anyagokat, pl. szőrt, rágcsálóürüléket.
Különleges fűszerpaprika-őrlemény
- Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, élénk, tűzpiros színű, fűszeres illatú, édeskés, jellemző paprikaízű.
Csemege fűszerpaprika-őrlemény
- Homogén őrlésű, egyöntetű megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros, világosabb piros, vagy sárgáspiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű.
Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény
- Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, piros színű, világosabb piros, sárgáspiros, illetve enyhén sárgásbarnás árnyalatú, jellegzetes illatú és ízű.
Rózsa fűszerpaprika-őrlemény
- Homogén őrlésű, kissé mozaikos megjelenésű, megfelelő őrlési finomságú, fakópiros alapszínű sárgásbarnás árnyalattal, jellegzetes illatú és ízű, enyhén csípős.
JELÖLÉS
Megnevezés
A megnevezésnek tartalmaznia kell:
- a "Fűszerpaprika-őrlemény" kifejezést,
- a 4. pont szerinti előírásokat kielégítő minőségi csoport nevét,
- ha a termék csípős vagy enyhén csípős, akkor az ennek megfelelő kifejezést.
Például:
-
- Különleges fűszerpaprika-őrlemény
- Rózsa fűszerpaprika-őrlemény, enyhén csípős
- Rózsa fűszerpaprika-őrlemény, csípős
A hatályos jogszabályokban előírtakon túl a következő jelöléseket kell feltüntetni:
- teljes mennyiségben importból származó fűszerpaprika-őrlemény belföldi forgalomba hozatala esetén a származási ország nevét, pl.
Csemege fűszerpaprika-őrlemény (Spanyolországból)
- importfűszerpaprika-őrlemény bedolgozása esetén az importőrlemény mennyiségét tömegszázalékban, pl.
Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény, 30 % importpaprikával
A hatályos jogszabályokban előírtakon túl a következő jelöléseket lehet feltüntetni:
- az előállítás helyére való utalást
Kalocsai csemege fűszerpaprika-őrlemény
Szegedi csípőscsemege fűszerpaprika-őrlemény
- a csípősségmentességre való utalást
Édesnemes fűszerpaprika-őrlemény, csípősségmentes
Ha valami ezek közül valami nem stimmel a csomagoláson NE VEDD MEG A BIZONYTALAN SZÁRMAZÁSÚ TERMÉKET!
Láttunk már téglaport paprikának csomagolva polcon eladni......
Forrás: www.omgk.hu