Blog

Felejtse el a családi titkokat! Itt a szakmai zsűri által is elismert, tökéletes paprikás kolbász receptje, amelyet a bollershop.hu tulajdonosa, a szakmai zsűrik tagja oszt meg Önnel!

A téli disznóvágások közeledtével nincs fontosabb kérdés a hentesek és a házi böllérek világában, mint: hogyan készül az igazi, hagyományos, hibátlan paprikás kolbász? Nem csak az arányok és a fűszerezés számít, hanem a technika és a minőség is.

Az olasz konyha és a húsfeldolgozás hagyományai világhírűek és a bollershop.hu most elhozza Önnek az igazi olasz ízeket! Ebben a blogbejegyzésben két klasszikus receptet mutatunk be, amelyekkel otthon is elkészíthető a tökéletes olasz kolbász és az autentikus olasz szalámi. A recepteket az olasz szakirodalom inspirálta, így garantált a siker.

Az igazi sült kolbász elkészítésének praktikái háztartásonként változik. Tényleg meg kell szurkálni? Sütés közben fedjük le? Tegyünk alá vizet? Sok a kérdés, de most jól figyelj, megmutatjuk hogy kell kolbászt sütni, hogy az jó szaftos legyen és kívül-belül átsüljön.

Böllértanodánk következő fejezete a kolbásztöltés furfangos világa. Adunk pár tippet hogy elkerüld a leggyakoribb hibákat, ahonnan már nincs visszaút és mehet minden a kukába. Gyakorolj és válj a kolbásztöltés mesterévé!

Disznóvágás közeledtekor sokszor megfordul benned a gondolat, hogy is állj neki, vagy egyáltalán mikor legyen a megfelelő alkalom a disznóvágásra és kolbásztöltésre, még akkor is ha nem egy időben csinálod a kettőt. Erről olvashatsz blogunkban... 

Sokakba felmerül a kérdés, hogy mi a tökéletes kolbász receptje.

Igazából nem ördöngős elkészíteni az ízletes kolbászokat, de meg kell hagyni hogy a szükséges előkészületek nélkül nem lesz tökéletes kolbászunk.

A szarvaskolbász valóban finom és a házias készítése még inkább különlegessé teszi. A füstölt íz és a friss alapanyagok kombinációja valóban ínycsiklandóvá teszi ezt a kolbászfélét. Kiváló kolbász receptünket Te is kipróbálhatod.

A sváb kolbászok egy különleges kategóriát alkotnak a német eredetű, közép-európai konyhákban. A "sváb" kifejezés általában azokra a német ajkú közösségekre utal, amelyek a történelem során a Kárpát-medencében, például Dél-Németországból, Ausztriából vagy Svábföldről érkeztek.

A jó kolbász recept már megalapozhatja a készített kolbász ízvilágát, magyarosságát. Nagyon fontos, hogy minden alapanyagból, fűszerkeverékből, húsféléből pontosan annyit adjunk hozzá, amennyit a recept előír, különben a házias ízvilág könnyen elvészhet.

Hogyan kell gyulai, paraszt, szárazkolbászt készíteni?

Megmutatjuk a legjobb recepteket. Titkok egyenesen a műhelyből!

A házi kolbász recept elkészítése pofon egyszerű - nem kell hozzá más, csak, hús, zsiradék,  piros fűszerpaprika, csípős fűszerpaprika, fokhagyma, só, kömény, meg persze sertés vékonybél, sertés kuláré- vagy marhabél, amibe beletöltjük. Vigyázat - a legjobb házi kolbász fog elkészülni! :)

1. A sült kolbász készítéséhez első lépésben melegítsd be a sütőt 180 fokra, alsó-felső (normál) sütési módban.
2. Készítsd elő a sütnivaló kobászt. Helyezd egy tepsibe, és most jön a lényeg: szurkáld meg jó sok helyen villával! Így a zsír a kolbász sütése közben kifolyik, nem reped szét, nagyon finom lesz. Ha tapadásmentes tepsit használsz, akkor a kolbász sütése nem igényel plusz zsiradékot. Normál tepsit nagyon vékonyan olajozz/zsírozz ki sütés előtt.
3. Most jön a kolbász sütése. Tedd be a tepsit a forró sütőbe, és süsd kb. 40 percig. Megfordítani, forgatni, piszkálni nem szükséges

Ritkaság a mindennapokra Tőlünk Nektek, hátha kedvet kapnak egyesek a finomság elkészítésére.

Nem volt könnyű dolgunk, de sikerült egy tengerparti ízvilágot elcsípjünk, hisz még nekünk is vannak barátaink külföldön, akik szintén a húsipar elkötelezettjei.

Egy hagyományosan hidegen füstölt házi kolbász recept, amit aromás márkás konyak tesz pikánsabbá. A receptet természetesen ízlés szerint lehet  finomítani, az összetevők csupán tájékoztató jellegűek. Kolbásztöltéskor szinte soha nem ragaszkodunk a mérleghez, inkább a gyúrás közbeni kóstolgatást részesítjük előnyben. Természetesen minden magyarnak megvan a saját " tuti házikolbász " receptje.

Nagyon fontos a hús minőséget ellenőrizni! Az öreg, böllérek, kolbászmesterek úgy tartják, hogy a sertésnek jó nagynak kell lennie, az ideális kolbászhúshoz. Ideálisan 2 mázsa felettinek és háztájinak. (A nagyüzemi sertéseket tipikusan 120-130 kg-os súlyban már levágják, mert ekkor az ideális a takarmányozás, költség-haszon szempontjából.)

Itt van a szabadban rendezett piacok időszaka, és elképzelhetetlen lenne a büfék kínálata kolbász, lángos, vagy bármely kézműves étel nélkül. Azok, akik élvezik ezt a különleges életérzést, hiányolják a rendszeres találkozást kedvenc büféseikkel, és még az időjárás sem tartja vissza őket a korai reggeli elfogyasztásától - amint csak lehet, indulnak.

Kolbászkülönlegességek receptjeit mutatjuk be Önöknek Farkas László gyűjteményéből. Számos érdekesség, rég elfelejtett receptet mutatunk be, amelyeket érdemes kipróbálni. Kóstolót kérünk...Nürnbergi kolbász receptet ürümmel fogadunk!

Kolbásztöltés folyamata sok előkészületet kíván. A hideg idő kiválóan alkalmas a böllér szakma gyakorlására. Minden magyar hentes és böllér várja a telet, hisz a legjobb és legfinomabb kolbászok ebben az időszakban készülnek. Ha szükséged van a legjobb házi kolbász recept 10kg-ra , a legjobb helyen jársz!